绞肉机是肉制品生产行业中通用性高、使用范围广的一种肉食加工设备。它是依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转挤压使孔板与绞刀产生相对质运转，从而将原料肉切成颗粒形状，确保了肉馅的均匀性。通过孔板的不同组合可达到理想的要求的不同肉馅。可以把各种冻肉、鲜肉、鸡骨架、鸭骨架、猪皮、牛皮、鸡皮、鱼类、水果、蔬菜等绞碎、切细，广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业。
绞肉部分和主体部分设计为密封隔离结构，使绞肉时和清洗时水不会进入到机器内部，使机器更耐用；整机结构紧凑、传动平稳。
冻肉在不用解冻状态下直接通过绞龙、预切板、绞刀、小孔（绞肉要求所需的孔径）出料，绞肉的速度非常快，肉料在绞肉机里停留的时间短，避免了像普通绞肉机那种肉块直接绞小孔出来肉料造成回留，停留时间长所造成的肉温升高，出油等弊端，更好地保持其原有的各种营养成分，保鲜效果好。
二、功能及原理
1、绞冻肉功能；
2、正反转功能，使绞肉机阻塞可能性为零
3、多种孔板组合，适合不同肉制品的要求。
4、将块状肉(冻肉)及食品绞至φ6-φ16mm的颗粒
5、绞肉机的螺杆，网眼及刀片具有独特的结构，使得加工的肉粒温升低，颗粒清晰等特点。
6、与产品接触部分全部采用优质不锈钢材料制作，结构设计易于拆卸清洗，符合食品卫生要求
三、性能特点
1:通用性好、适用范围广、生产效率高
2、具有冻肉绞肉功能，省时、省力、保鲜、保质
3、绞切过程用时短，温升低，利于保鲜，延长保质期。
3、正反转功能，使绞肉机阻塞可能性为零。
4、多种孔板组合，适合不同肉制品的要求。
5、性能稳定，操作简单，安全卫生
